Arrolladitos primavera

Ingredientes

• 300 gr. de carne picada
• 1 pimiento (ají) rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 cdas. de aceite
• 5 gotas de salsa de soja
• 1 clara de huevo
• Masa para arrollados chinos, 8 láminas

Preparación

1Pica las cebollas. Pela las zanahorias y córtalas en bastones del tamaño de 1 fósforo. Haz lo mismo con el pimiento, después de quitarle las semillas.
2Salta la carne picada con los vegetales y 1 cda. de aceite en una sartén a fuego medio y una vez que estén cocidos, dejas enfriar y le agregas la salsa de soja.
3Sobre una mesada, despliega una lámina de masa con una de las puntas mirando hacia ti. Coloca el relleno en el medio. Toma de a una cada punta y llévalas hacia el relleno. Presiona suavemente y enrolla el paquete en dirección opuesta a donde te encuentras, de tal forma que el relleno quede bien envuelto. Utiliza la clara de huevo para sellar los bordes.
4Calienta el resto del aceite en una sartén a temperatura alta, y fríe varios arrolladitos al mismo tiempo 4 min. sin dejar de girarlos hasta que estén dorados.
5Luego los retiras de la sartén y los envuelves en papel de cocina para que se escurran.

Fuente: Yahoo Recetas

Wok de cerdo

Ingredientes

• 500 gr. de brotes de soja
• 300 gr. de cerdo
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 zuchini
• 100 gr. de hongos shiitake
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• 4 cdas. de aceite de maíz
• 10 gr. de jengibre

Preparación

1Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maíz, y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en rodajas de la cebolla de verdeo, e inmediatamente después agrega el cerdo cortado en tiras. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en bastones.
2A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en rodajas junto con el brócoli. Sobre el final agrega los zuchinis cortados en bastones y los hongos shiitake (o en su defecto champiñones laminados). Espera 2 min. más y esparce los brotes de soja sobre el wok. A los 3 min. retira y sirve.
3Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Fuente: Yahoo Recetas

Chaw Mien con verduras

Ingredientes

• 250 gr. de spaghetti al huevo
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 gr. de hongos shiitake
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• 5 cdas. de aceite de maní
• 10 gr. de jengibre fresco

Preparación

1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta a fuego alto. Agrega el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos y los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Fuente: Yahoo Recetas

Chaw Mien de camarones

Ingredientes

• 200 gr. de spaghetti al huevo
• 300 gr. de camarón pelado
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 gr. de hongos shiitake
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• 5 cdas. de aceite de maní

Preparación

1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta nuevamente el wok con el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos, los camarones y los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Fuente: Yahoo Recetas

Jamón arrollado a la china

Ingredientes:

8 tajadas gruesas de jamón cocido
50 gr. de manteca
100 gr. de azúcar morena
1 cda. de mostaza preparada
4 cdas. de vinagre de vino
2 rodajas de ananá
Salsa de soja

Preparación:

Mezclar el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agregar la manteca blanda y hacer una crema.
Untar con ella las tajadas de jamón.

Colocar en cada una un bastón de ananá y arrollarlas.

Colocar en una fuente untada con manteca, disponer por encima trocitos de manteca y llevar a horno fuerte durante cinco a diez minutos.

Receta de pescado chino

Receta Pollo Tausi

Ingredientes :

1 Kg de pechugas de pollo
1 Lt. Caldo de huesos de pollo con sal
3 cuch. Tausi
3 dientes ajo
1 cuchi azúcar
Pisco c/jenjibre
Sal, pimienta, ajinomoto

Modo preparacion :

Moler en un mortero el Tausi con 1 diente de ajo crudo. (Se puede guardar en un frasco con tapa con aceite encima)

Receta de ravioles de la cocina china

Pollo Shanghai

Ingredientes para 4 personas:

8 muslos pequeños de pollo,

2 cucharadas de salsa de soja,

2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azúcar,

sal, jengibre, pimienta, 50 cc. De aceite,

500 gr. de champiñones cortados por la mitad,

1 cebolla, 2 tazas de tomate casero,

150 gr. de guisantes.

Preparación: Mezclar en una olla: los 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, una pizca de azúcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar. Cocinar en 50 cc. de aceite:1/2 kg. de champiñones cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. Reservar calientes.

Con el aceite que queda de hacer los champiñones, se cocina el pollo con los demás ingredientes durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajar la temperatura y cocer tapado otros 10 minutos más. Añadir los champiñones,2 tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes. Calentar todo y servir de inmediato.

Buñuelos de Manzana Acaramelados

INGREDIENTES :

1 cucharada de Manteca
1 cucharada de semillas de sésamo
1/3 de taza de Agua
1 taza de azúcar
Aceite para freír
2 claras
1 cucharada de fécula de maíz
30 gramos de harina de trigo
6 manzanas verdes

PREPARACIÓN :

Pele las manzanas, retíreles el centro y córtelas en cuartos. Luego, espolvoree con un poco de harina y vierta el resto, junto con la fécula en el bol. Añada los huevos y con el tenedor mezcle bien hasta que se integre en una mezcla lisa.
En la sartén u la olla pequeña vierta aceite en cantidad abundante, para que las frutas floten al freirse, y lleve al fuego medio para precalentar. Mientras tanto ayudándose con las dos cucharas pase los trozos de manzana por la pasta, hasta que queden totalmente cubiertos y coloquelos en en aceite,que debe estar bien caliente, pero sin humear.
Suba la llama a media/alta y fría hasta que estén dorados de ambos lados, debe darlos vuelta en la mitad de la cocción, tardan unos 6 min. en total. En la medida que están listos retire con la espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.
Mientras tanto, vaya disolviendo, en la olla pequeña, el azúcar en el agua a fuego fuerte, sin dejar de revolver con la cuchara de madera, hasta conseguir conseguir almíbar a punto bola blanda.
Este punto se alcanza después que hierve unos 13 min., más o menos, se reconoce pues al verter un poco de almíbar en una taza con agua fría se forma una bolita, que si se toma con la yema de los dedos y presiona se deforma.En ese momento, retire del fuego, vierta las semillas de sésamo y bañe los buñuelos de manzana con el almíbar. Enmanteque la fuente, distribúyalos, sin encimarlos, para que no se peguen y deje reposar 2 min., para que se endurezca un poco el caramelo, antes de servir.

Nota: Si desea convertirlo en un postre para más personas puede acompañarlos con una bocha de Helado de Vainilla o para la misma cantidad de porciones o menos aún, también puede optar por acompañarlas con helado disminuyendo la cantidad de ingredientes.

Ensalada de Frutas con Gelatina de Almendras

INGREDIENTES:

7 gramos de gelatina sin sabor
4 cucharadas de leche condensada
1/2 litro de agua
1 cucharadita de extracto de almendras (la sustituyo por extracto de vainilla)
1 lata de frutas en almibar (esas que vienen varias juntas como un cocktail)

PREPARACIÓN:

Coloque la gelatina en la ollita y viértale de a poco el agua, revolviendo bien con la cuchara de madera para que se disuelva. Luego, lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces retire.
Cuélela sobre el bol mediano añada la leche condensada y el extracto, mezclando bien, para que se integren. Vierta la preparación en la fuente y deje que se enfríe a temperatura ambiente, unos 30 min.
Después lleve a refrigerar durante 2 h., retire, córtela en forma de rombos y mézclela con la ensalada de frutas en el bol que va a presentar. Lleve nuevamente a refrigerar durante 30 min., como mínimo, antes de servir.