Arrolladitos primavera

Ingredientes

• 300 gr. de carne picada
• 1 pimiento (ají) rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 cdas. de aceite
• 5 gotas de salsa de soja
• 1 clara de huevo
• Masa para arrollados chinos, 8 láminas

Preparación

1Pica las cebollas. Pela las zanahorias y córtalas en bastones del tamaño de 1 fósforo. Haz lo mismo con el pimiento, después de quitarle las semillas.
2Salta la carne picada con los vegetales y 1 cda. de aceite en una sartén a fuego medio y una vez que estén cocidos, dejas enfriar y le agregas la salsa de soja.
3Sobre una mesada, despliega una lámina de masa con una de las puntas mirando hacia ti. Coloca el relleno en el medio. Toma de a una cada punta y llévalas hacia el relleno. Presiona suavemente y enrolla el paquete en dirección opuesta a donde te encuentras, de tal forma que el relleno quede bien envuelto. Utiliza la clara de huevo para sellar los bordes.
4Calienta el resto del aceite en una sartén a temperatura alta, y fríe varios arrolladitos al mismo tiempo 4 min. sin dejar de girarlos hasta que estén dorados.
5Luego los retiras de la sartén y los envuelves en papel de cocina para que se escurran.

Fuente: Yahoo Recetas

Wok de cerdo

Ingredientes

• 500 gr. de brotes de soja
• 300 gr. de cerdo
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 zuchini
• 100 gr. de hongos shiitake
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• 4 cdas. de aceite de maíz
• 10 gr. de jengibre

Preparación

1Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maíz, y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en rodajas de la cebolla de verdeo, e inmediatamente después agrega el cerdo cortado en tiras. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en bastones.
2A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en rodajas junto con el brócoli. Sobre el final agrega los zuchinis cortados en bastones y los hongos shiitake (o en su defecto champiñones laminados). Espera 2 min. más y esparce los brotes de soja sobre el wok. A los 3 min. retira y sirve.
3Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Fuente: Yahoo Recetas

Chaw Mien con verduras

Ingredientes

• 250 gr. de spaghetti al huevo
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 gr. de hongos shiitake
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• 5 cdas. de aceite de maní
• 10 gr. de jengibre fresco

Preparación

1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta a fuego alto. Agrega el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos y los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Fuente: Yahoo Recetas

Chaw Mien de camarones

Ingredientes

• 200 gr. de spaghetti al huevo
• 300 gr. de camarón pelado
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 gr. de hongos shiitake
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• 5 cdas. de aceite de maní

Preparación

1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta nuevamente el wok con el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos, los camarones y los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Fuente: Yahoo Recetas

Jamón arrollado a la china

Ingredientes:

8 tajadas gruesas de jamón cocido
50 gr. de manteca
100 gr. de azúcar morena
1 cda. de mostaza preparada
4 cdas. de vinagre de vino
2 rodajas de ananá
Salsa de soja

Preparación:

Mezclar el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agregar la manteca blanda y hacer una crema.
Untar con ella las tajadas de jamón.

Colocar en cada una un bastón de ananá y arrollarlas.

Colocar en una fuente untada con manteca, disponer por encima trocitos de manteca y llevar a horno fuerte durante cinco a diez minutos.

Receta de pescado chino

Receta Pollo Tausi

Ingredientes :

1 Kg de pechugas de pollo
1 Lt. Caldo de huesos de pollo con sal
3 cuch. Tausi
3 dientes ajo
1 cuchi azúcar
Pisco c/jenjibre
Sal, pimienta, ajinomoto

Modo preparacion :

Moler en un mortero el Tausi con 1 diente de ajo crudo. (Se puede guardar en un frasco con tapa con aceite encima)

Receta de ravioles de la cocina china

Pollo Shanghai

Ingredientes para 4 personas:

8 muslos pequeños de pollo,

2 cucharadas de salsa de soja,

2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azúcar,

sal, jengibre, pimienta, 50 cc. De aceite,

500 gr. de champiñones cortados por la mitad,

1 cebolla, 2 tazas de tomate casero,

150 gr. de guisantes.

Preparación: Mezclar en una olla: los 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, una pizca de azúcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar. Cocinar en 50 cc. de aceite:1/2 kg. de champiñones cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. Reservar calientes.

Con el aceite que queda de hacer los champiñones, se cocina el pollo con los demás ingredientes durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajar la temperatura y cocer tapado otros 10 minutos más. Añadir los champiñones,2 tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes. Calentar todo y servir de inmediato.

Buñuelos de Manzana Acaramelados

INGREDIENTES :

1 cucharada de Manteca
1 cucharada de semillas de sésamo
1/3 de taza de Agua
1 taza de azúcar
Aceite para freír
2 claras
1 cucharada de fécula de maíz
30 gramos de harina de trigo
6 manzanas verdes

PREPARACIÓN :

Pele las manzanas, retíreles el centro y córtelas en cuartos. Luego, espolvoree con un poco de harina y vierta el resto, junto con la fécula en el bol. Añada los huevos y con el tenedor mezcle bien hasta que se integre en una mezcla lisa.
En la sartén u la olla pequeña vierta aceite en cantidad abundante, para que las frutas floten al freirse, y lleve al fuego medio para precalentar. Mientras tanto ayudándose con las dos cucharas pase los trozos de manzana por la pasta, hasta que queden totalmente cubiertos y coloquelos en en aceite,que debe estar bien caliente, pero sin humear.
Suba la llama a media/alta y fría hasta que estén dorados de ambos lados, debe darlos vuelta en la mitad de la cocción, tardan unos 6 min. en total. En la medida que están listos retire con la espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.
Mientras tanto, vaya disolviendo, en la olla pequeña, el azúcar en el agua a fuego fuerte, sin dejar de revolver con la cuchara de madera, hasta conseguir conseguir almíbar a punto bola blanda.
Este punto se alcanza después que hierve unos 13 min., más o menos, se reconoce pues al verter un poco de almíbar en una taza con agua fría se forma una bolita, que si se toma con la yema de los dedos y presiona se deforma.En ese momento, retire del fuego, vierta las semillas de sésamo y bañe los buñuelos de manzana con el almíbar. Enmanteque la fuente, distribúyalos, sin encimarlos, para que no se peguen y deje reposar 2 min., para que se endurezca un poco el caramelo, antes de servir.

Nota: Si desea convertirlo en un postre para más personas puede acompañarlos con una bocha de Helado de Vainilla o para la misma cantidad de porciones o menos aún, también puede optar por acompañarlas con helado disminuyendo la cantidad de ingredientes.

Ensalada de Frutas con Gelatina de Almendras

INGREDIENTES:

7 gramos de gelatina sin sabor
4 cucharadas de leche condensada
1/2 litro de agua
1 cucharadita de extracto de almendras (la sustituyo por extracto de vainilla)
1 lata de frutas en almibar (esas que vienen varias juntas como un cocktail)

PREPARACIÓN:

Coloque la gelatina en la ollita y viértale de a poco el agua, revolviendo bien con la cuchara de madera para que se disuelva. Luego, lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces retire.
Cuélela sobre el bol mediano añada la leche condensada y el extracto, mezclando bien, para que se integren. Vierta la preparación en la fuente y deje que se enfríe a temperatura ambiente, unos 30 min.
Después lleve a refrigerar durante 2 h., retire, córtela en forma de rombos y mézclela con la ensalada de frutas en el bol que va a presentar. Lleve nuevamente a refrigerar durante 30 min., como mínimo, antes de servir.

Receta de flan chino

Receta de flan chino, ingredientes:

1/4 litro de leche
250 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
3 claras
Sal
Caramelo:
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua

Preparación del flan chino:

Hacer el caramelo con el azúcar y el agua, bañar el interior de una flanera.
Calentar la leche con el azúcar durante 15 minutos sin parar de remover. Batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche caliente. Verter la crema en el cazo de la leche y fuera del fuego seguir removiendo para que no se cuaje.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema con movimiento envolvente. Verter en la flanera y cocer al baño María en el horno precalentado durante 20 minutos tapado y 15 minutos más destapado.
Sacar, dejar enfriar y reservar en la nevera.

Receta de Chop suey de pollo

Chop suey de pollo Receta para 4 personas.

Ingredientes

• 400 g. de pollo.
• 400 g. de frijoles o alubias, cocidos y escurridos.
• 1 taza de apio picado.
• 1/2 taza de cebolla picada.
• 50 g de champiñones rebanados.
• 2 g de jengibre.
• 2 cubitos de caldo de pollo.
• 30 mililítros de salsa de soja.
• 2 cucharadas de maicena.
• 600 g de arroz, hervido.
• 80 mililítros de aceite vegetal.

Procedimiento

En una cacerola amplia primero tienes que dorar el pollo, luego retira el exceso de grasa.

Aparte freir el apio, la cebolla, los champiñones y los frijoles; incorporale el jengibre y el caldo de pollo hecho de los cubitos ( aparta un poco del caldo de pollo). Deja hervir la preparación a fuego medio alto, luego tapa la cacerola y deja que se cueza a fuego muy bajo durante 20 minutos.

Combina el resto del caldo con la salsa de soja y la fécula de maíz. Mueve hasta que quede homogéneo.

Añade la carne a la cacerola de las verduras junto con el caldo que se ha preparado. Cocina hasta hasta que el caldo espese cuidando de que no se pegue.

Receta de rollitos primavera

Rollitos de primavera

Ingredientes para 4 personas:

100 gr. de harina,

1 huevo, 3 cebollas picadas,

225 gr. de carne de vaca picada,

200 gr. de repollo muy picado,

100 gr. de gambas muy picadas, sal y aceite.

Preparación: Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcán con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcán con la sal. Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera. A la mañana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo. Dejarla muy fina. Freír la carne 4/6 minutos, añadir las cebollas, el repollo y las gambas. Sazonar y sofreír 10 minutos más. Escurrir y dejar enfriar. Cortar la pasta en láminas, rellenar con la pasta y enrollar. Pegar los bordes con un huevo batido y freír en abundante aceite hasta que se doren.

Receta de Chaw fan o arroz frito

Ingredientes para 3 personas:

3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío),

1 cebollin

2 apios,

1 filete de carne picado finamente,

1/2 taza de salsa de soya,

Germen de soya al gusto.

Preparación: Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita. Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir.

Receta de Chop suey con cerdo

Ingredientes para cocinar Chop suey con cerdo

• 500 g de lomo de cerdo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 zanahoria.
• 1 zapallito italiano.
• 1 brócoli pequeño.
• 1/3 taza de caldo de verduras.
• 150 g de brotes de soya.
• 3 cucharadas de sillao o salsa de soya.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de maicena o almidón de maíz.

Preparación de Chop suey con cerdo:

Cortamos la carne en pequeños trozos. Retiramos las semillas de los pimientos y pelamos la zanahoria. Cortamos los pimientos, la zanahoria, el zapallito italiano en bastones delgados y el brócoli en racimos.

Calentamos en un wok o una sartén grande dos cucharadas del caldo de verduras, incorporamos el cerdo en trozos y lo cocinamos revolviendo constantemente. Añadimos dos cucharadas de caldo y los pimientos, cocinamos un minuto. Agregamos la zanahoria, el zapallito y el brócoli con otras dos cucharadas de caldo y cocinamos otro minuto. Incorporamos los brotes de soya y cocinamos por un minuto más.

Mezclamos el resto del caldo con el sillao, la miel y la maicena, vertemos sobre la preparación de cerdo y verduras y cocinamos por 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentamos y servimos inmediatamente.

Fuente: Recetas de Cocina